アットグリーンとは？

「アットグリーンＡＧ-３」シリーズは、安心・安全と健康の面から山菜や野菜・葉菜・海藻類等の自然の緑色を再生するために開発した製剤です。

山菜や葉菜類等は塩蔵処理を行うことで緑色が退色してしまいます。 本品「アットグリーンＡＧ-３」シリーズは、酵母に含まれるミネラルを利用して 「葉緑素」 を復元することにより、一度退色した山菜や野菜類の色調を、着色せずに採取時に近い自然色へ再生します。

本品を使用した場合は「着色料」の表示を必要としないため、商品価値を高め、差別化商品として販売戦略に貢献します。

復色する仕組み

1. 塩蔵加工処理することにより植物本来の緑色が退色
   主な原因：植物中に含まれる緑色の色素（葉緑素）が、環境変化による酸性化、塩分による高浸透圧化、 酸化、温度などによって変質するため
2. アットグリーンＡＧ-３によって再加工処理
   
   本品に含まれるミネラルを利用して、元の葉緑素を復活させ、緑色を再生することができる

特徴

• 着色料ではない
• 水洗処理で
  添加物表示が不要
• 酵母のミネラル由来で
  安心安全
• 復元された緑色を
  長期間保持
• 幅広い食材に利用可能
  （※葉緑素のある食材に限る）

対象食材

山菜塩蔵品（わらび・ふき・やまぜり・たらの芽など）

漬物類（きゅうり ・ 高菜 ・ 野沢菜など）

野菜（ブロッコリー、やまくらげ、いんげん、ザーサイなど）

海藻類の塩蔵品（昆布 ・ わかめなど）

果実の摘果品（もも ・ みかんなど）

使用方法

1. 対象とする食材を軽く水洗いする。
   （塩蔵品の場合は、塩度が2～4%になるまで塩出ししてください。）
2. 小さめの容器にアットグリーンの粉末（適量）と80℃程度のお湯（粉末の10倍程度）を加えてよく撹拌し、5分ほど放置してください。
3. 鍋に水を入れ80℃まで加熱してください。
4. 水の温度が80℃になりましたら ❷の懸濁液を入れ、よく撹拌してから対象食材を投入してください。
5. 水の温度（80℃）を保持し、ときどき撹拌しながら8～15分間ほど加熱してください。
6. 対象食材が適色になりましたら鍋から取り出し、水洗いを行い完了です。

※分量や温度、時間は対象食材によって異なりますので、詳しくは個別説明書をご確認ください。